主题: 土豆红烧肉

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  • 发表于:2017/1/9 17:24:59
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【材料】五花肉二斤,土豆三个,冰糖适量,红烧酱油2勺(或者老抽),生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个。

 

【步骤】

1.将五花肉洗净,切大块。

2.放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。

3.洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。

4.土豆切块后放入水中。

5.五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。

6.改中火,放入一把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。

7.倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。

8.放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)。

9.放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,迈过肉块。

10.此时可以移至高压锅10分钟,或者砂锅煮一小时。(我个人认为这样做肉块口感更好)。

11.如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,倒入土豆,再烧二十分钟。

12.放入适量盐调味,大火收汁。(收汁时不要翻炒,以免将红烧肉和土豆翻烂,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)。



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