凉皮属于陕西特色小吃，主要通过不断洗面，将洗好的面水在高温下蒸煮而成，算是高淀粉类食物，食用后会在短时间内造成血糖升高，所以糖友其实是不宜食用的。那凉皮做不成，总得做点什么才能对得起宅在家的24小时吧?
这几道美食不仅不会升血糖，还能承包你一天的营养!
素菜
无油木耳炒鸡蛋
食材：鸡蛋2枚，木耳8~10朵，圆白菜5~7片，黄瓜1根，低钠盐适量
做法：
1.木耳泡发后撕成小朵，元百词四成小片，黄瓜切薄片备用;
2.木耳、圆白菜用开水焯过之后备用;
3.鸡蛋打散，加入适量盐，拌匀后放入木耳、圆白菜和黄瓜片，加入水淀粉拌匀;
4.锅中放少量水，水开后倒入上述原料，待成型后，加入食盐搅拌均匀，收汁后起锅即可。
营养成分：总能量约183.6千卡，碳水化合物19.7千克，脂肪9.3克，蛋白质16.9克。
素什锦
食材：山药1根，胡萝卜1根，豆腐干20克，茶树菇100克，青蒜10克，色拉油少许，低钠盐少许，香油2~3滴 ，生粉适量
做法：
1.胡萝卜切断后切成薄片，豆腐干用横道法切成片;
2.茶树菇切成两段，山药切片放入淡盐水中浸泡;
3.热锅冷油，加入胡萝卜煸炒，接着依次放入茶树菇、豆腐干和山药，大火翻炒两分钟，加入食盐，用生粉兑水后勾芡;
4.最后淋上香油，撒上青蒜叶即可。
营养成分：总能量约550千卡，碳水化合物84.9克，蛋白质30.2克，脂肪10.8克
荤菜
洋葱拌鸡丝
食材：鸡胸肉100克，紫洋葱1个，香菜10克，黑芝麻核桃粉1勺，薄盐生抽10克，米醋10克，香油2~3滴
做法：1.鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入两片姜，大火煮开后转小火煮至用筷子能轻易戳透为止;
2.鸡肉放凉后，用刀拍松，然后撕成鸡丝状备用;
3.洋葱剥皮后洗净，切成细丝，香菜切碎，和鸡肉一同放入大碗中，加入上述调料拌匀即可食用。
营养成分：总能量151.4千卡，碳水化合物13.9克，蛋白质22.4克，脂肪11.8克。
汤
虾皮冬瓜汤
食材：冬瓜400克，虾皮20克，姜一小块，葱适量，麻油2~3滴
做法：
1.姜切丝，葱切沫;冬瓜洗净去皮，切片;
2.虾皮用水冲洗一下，然后控干备用;
3.锅中放少许油，放姜丝爆香，随后放虾皮，炒至变色后，放冬瓜一起煸炒;
4.兑入适量清水们都能冬瓜煮至软熟后关火，跳入少量鸡粉，出锅前淋上麻油，撒上葱花即可。
营养成分：总能量约为79千卡，碳水化合物9.6克，蛋白质2.7克，脂肪3.3克。
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