有名气的爆炒辣子鸡哪里好_创新服务

2020-05-03 10:57:17 来源:橙群网络科技

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枣庄辣子鸡究竟为何会受到当地人的热捧作为一名枣庄人,这辣子鸡无疑是每次回到家必须要吃上至少一顿的菜,在家里办事,无论大小,基本都要坐上一大桌子菜,当然辣子鸡是不可或缺的一道压轴菜。一般娶媳妇,生孩子,摆宴席,辣子鸡的是我们当地人的,一桌菜等到一大盘辣子鸡上来以后,也就菜齐了,好像是暗号一样。食材:一般选用公鸡,但不是老公鸡,因为这样的肉质鲜嫩中带有一丝的韧劲,辣椒,一般会放入两种辣椒,一种是青辣椒,另一种就是当地人称作尖辣椒的辣椒,也可以放小米椒,尖辣椒个头比较小,但非常的辣,一道菜里可以放几颗就已经够辣的了,葱,姜,蒜必不可少,菜中还有一位不可或缺的角色,土豆,土豆要切成小片面积大约二至三平方厘米。

枣庄人爱吃辣出了名的,他们不怕辣,再辣都敢吃,辣椒酱、辣椒油,入碗里红糊糊一片,吃得过瘾;酸辣椒、咸辣椒、炸辣椒、朝天椒卷煎饼,大块朵颐。特殊年代,辣椒当饭,填补缺米少菜日子的空白。山里人皮实,吃辣更是一绝,据说一年吃的辣椒堪比他们的体重,无辣不欢,既驱寒祛湿,又健体开胃。可见辣椒深植在每个枣庄人的血液里,形成一种霸蛮之气,更别说那香辣味美之极的辣子鸡,谁个不爱吃,哪个看着时不味蕾膨胀,垂涎闪舌?!

枣庄辣子鸡跟其他地方制作的辣子鸡不太一样,一是炒制时会加入少许土豆片,二是选择的鲜辣椒是枣庄本地的皱皮椒。做好的菜肴鸡肉细嫩有弹性,口味香辣,回味无穷。

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枣庄辣子鸡在枣庄这块土地上的家喻户晓,又非常接地气。地摊上有,大酒店也有,家家户户都会做。如果某家地摊或者酒店这道菜都做不好,那在当地肯定开不长久。如果某位家庭主妇此菜做的好,必定为人人称道。此菜对当地老百姓生活影响深远,市委领导非常重视,曾经给出了官方指导价,不过由于后来物价飞涨,市委指导价便不了了之。

加盟枣庄辣子鸡,学习正宗枣庄辣子鸡。开店是创业的形式之一,是实实在在能够看得见的赚钱方式,赢得很多有志之士的看好。开店做生意,首先就是要考虑选址问题。连锁商铺的选址有很多需要考虑的因素,如客流量,店铺租金,竞争对手等,但是大体还是有一个方向的,以下七个方面帮你做好选址工作,帮你成功赚钱!一、商铺选在人们聚集的场所。如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近,或者大工厂、机关附近,这样一方面可吸引出入行人,另一方面顾客也更容易记住该店铺的地点,并且来过的顾客向别人宣传介绍,会比较容易指引他人光顾。另外,商业区的发展、居民区的扩容和市政规划的建设,会给店铺带来更多的顾客,并使其在经营上更具发展潜力。

枣庄的辣子鸡本来就是一对让你羡慕好基友!辣椒离不开鸡,鸡离不开辣椒。平淡的鸡肉内藏丰富的魅力,每每都需被火热的辣椒激发出来,口水鸡如此,辣子鸡更是如此。但山东人做这道菜,还有他们自己的讲究。

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辣子鸡选材非常讲究。首先选用的是当地人口中的“本地鸡”即为农家散养的公鸡。中秋节前后,春天饲养的鸡苗长二斤左右,特别是新长成的小公鸡,它们吃足五谷杂粮,啄遍蚂蚱、蚰蜒,一个个羽毛亮丽,活蹦乱跳。善于奔跑以及短距离飞翔,练就一身肌肉,故肉质,鲜嫩可口,的人间美味。而那些家中圈养的、鸡贩子贩来的罗丝鸡、肉食鸡根本不能和“本地鸡”同日而语。口感和肉质相差十万八千里呢。 

鸡的品种繁多,各地都有自己的特色品种。枣庄作为南北文化融合之地,不同品类的家鸡随着外来人口而汇集,经过自然杂交,形成了相对定型的鲁南鸡种,为辣子鸡的开发奠定了基础。杀鸡很有讲究:,要现杀现炒,宰杀者握紧鸡翅和鸡脖,迅速割断颈部全部血管,而不能伤及颈椎,把血放净之后,等到公鸡没有了挣扎能力,方可松手。这样宰杀的活鸡,不丢失体内能量,炒出来的鸡肉口感好,营养高。把宰杀后的鸡用90度热水烫一两分钟,褪毛后彻底清洗,方可开膛。开膛时,将隐藏在骨缝中的胰脏、肺脏和颈部的淋巴结彻底清除,并使这些内脏避免与开口处的鸡肉接触。之后,用冷水冲洗鸡膛,剁成大小适度的肉块。

出锅后的辣子鸡 咸鲜味浓,辣中带香,香中带辣,美味至极,流连忘返。

辣子鸡成盘,不是普通的瓷盘,一般选取大盘子,直径和脸盆差不多,另一种选择方形铁盘,满满的鸡肉和辣椒堆成小山,吃时,筷子不停的在其中翻找。

鸡肉虽被油处理过,可是却并不干、咬起来也不费劲儿,一口下去,鲜嫩多汁,独有的辣味充斥唇齿之间,吃一块要连呼几口气,以缓解辣味,手举筷子却欲罢不能的不停夹取,不油不腻的鸡肉,越吃味道越浓。  

而这种本地鸡就是张仰民他们决心要保留的本地鸡品种,经过“农业部家禽品质监督检验测试中心”测定,其肉质纯正鲜美,富含人体必须的多种维生素、氨基酸。而母鸡产的蛋壳颜色为“祖母绿”的鸡蛋富含硒、锌、亚麻酸、高卵磷脂,是儿童、老人的安全生态营养品。

辣子鸡是枣庄人饭桌上的一种情结,一盘香气四溢、红绿辉映的辣子鸡端上来,便是宴席上的“压席菜”,是宴席的圆满,而吃得了枣庄辣子鸡,你便品得了枣庄人生活的幸福圆满。