正宗爆炒辣子鸡加工_金质服务

2020-05-03 11:03:52 来源:橙群网络科技

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说起辣子鸡,自然想起的是鼎鼎大名的重庆辣子鸡。但是在山东枣庄的辣子鸡在当地地位不可小视,每每酒席宴请,枣庄辣子鸡不仅不可或缺,而且,还必须是最后一道的“压轴菜”,辣子鸡一上,说明这桌菜就上齐了。枣庄的辣子鸡本来就是一对让你羡慕好基友!辣椒离不开鸡,鸡离不开辣椒。平淡的鸡肉内藏丰富的魅力,每每都需被火热的辣椒激发出来,口水鸡如此,辣子鸡更是如此。但山东人做这道菜,还有他们自己的讲究。

每个人吃辣子鸡喜好也有所不同,有人就爱吃老公鸡,因为老公鸡有嚼劲儿,一年以上的老公鸡最合意,而且根据韩愈韩先生的研究成果更表明,二岁多的大公鸡还有补肾壮阳之功效。对,就是“文起八代之衰”位列唐宋八大家之首的韩老先生,五代十国时陶谷《清异录》记载“昌黎公愈晚年颇亲脂粉,服食硫磺末搅粥饭啖鸡男,不使交,千日烹庖,名火灵库,公间日食鸡一只焉,始亦见功,终致命绝。”翻译一下:韩老先生越老越风骚,为了强身健体,他研究了一种叫做火灵库的十全大补药,让小公鸡吃拌了硫磺末的鸡食。更绝的是不让公鸡和小母鸡恋爱,近三年时间,韩老先生最终研制出了这款类似伟哥的神药,药效奇佳,但是很快身体被掏空,韩老先生享年57岁,当然和小公鸡无关 。

产品特点:鸡肉虽被油处理过,可是却并不干、咬起来也不费劲儿,一口下去,鲜嫩多汁,独有的辣味充斥唇齿之间,吃一块要连呼几口气,以缓解辣味,手举筷子却欲罢不能的不停夹取,不油不腻的鸡肉,越吃味道越浓。

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枣庄辣子鸡在枣庄这块土地上的家喻户晓,又非常接地气。地摊上有,大酒店也有,家家户户都会做。如果某家地摊或者酒店这道菜都做不好,那在当地肯定开不长久。如果某位家庭主妇此菜做的好,必定为人人称道。此菜对当地老百姓生活影响深远,市委领导非常重视,曾经给出了官方指导价,不过由于后来物价飞涨,市委指导价便不了了之。

枣庄辣子鸡的做法:锅烧热,油适量,花椒下锅,炸出香味后捞出,把斩成小块的鸡肉下锅炒,炒到颜色微黄,再放红辣椒、葱、姜,以及八角、白芷、小茴等调料,直到鸡肉啪啪作响后,加水炖20分钟,再倒入醋和酱油,最后加入大量的尖椒和少许蒜片香菜,再翻炒几下就可出锅。山东人比较豪爽,装辣子鸡的盘子都是选用非常大的脸盆或者特大盘子,枣庄的辣子鸡鲜嫩多汁,口味独特吃了还想吃,吃到辣的不行但是根部停不下来,我想这也就是枣庄辣子鸡在当地成为名菜的一个魅力之处吧。

山东枣庄辣子鸡是当地的名吃,深受消费者们的喜爱,辣子鸡采用当地散养土鸡,选配名贵佐料,利用传统工艺和现代科学配方,精工烹制而成,本产品色鲜味美,香辣适宜,肉嫩可口,风味独特。

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辣子鸡选材非常讲究。首先选用的是当地人口中的“本地鸡”即为农家散养的公鸡。中秋节前后,春天饲养的鸡苗长二斤左右,特别是新长成的小公鸡,它们吃足五谷杂粮,啄遍蚂蚱、蚰蜒,一个个羽毛亮丽,活蹦乱跳。善于奔跑以及短距离飞翔,练就一身肌肉,故肉质,鲜嫩可口,的人间美味。而那些家中圈养的、鸡贩子贩来的罗丝鸡、肉食鸡根本不能和“本地鸡”同日而语。口感和肉质相差十万八千里呢。 

根据经营内容来选择地址。店铺销售的商品种类不同,其对店址的要求也不同。有的店铺要求开在人流量大的地方,比如服装店、小超市!要学会“傍大款”。即把店铺开在连锁店或品牌店附近,条件允许的话甚至可以开在它的旁边。例如,你想经营餐饮,那就将店铺开在“麦当劳”、“肯德基”的周围。因为,这些的洋快餐在选择店址前已做过大量细致的市场调查,挨着它们开店,不仅可省去考察场地的时间和精力,还可以借助它们的品牌效应“捡”些顾客。

小胖觉得这到枣庄辣子鸡真的是肉质鲜嫩而不柴,麻辣咸香而不过,有跟小胖一样喜欢吃辣的朋友一定要来试一试。

辣子鸡成盘,不是普通的瓷盘,一般选取大盘子,直径和脸盆差不多,另一种选择方形铁盘,满满的鸡肉和辣椒堆成小山,吃时,筷子不停的在其中翻找。

鸡肉虽被油处理过,可是却并不干、咬起来也不费劲儿,一口下去,鲜嫩多汁,独有的辣味充斥唇齿之间,吃一块要连呼几口气,以缓解辣味,手举筷子却欲罢不能的不停夹取,不油不腻的鸡肉,越吃味道越浓。  

枣庄辣子鸡鲜、辣、香、色艳味重,嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒,想起来就流口水。辣子鸡多以公鸡烹炒,因为公鸡较之母鸡更具有"阳刚"之气,公鸡又以"本地鸡"为佳,本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主,小鸡吃起来鲜嫩可口,几乎不用吐骨头,老鸡吃起来回味无穷,啃也啃不够

辣子鸡是枣庄人饭桌上的一种情结,一盘香气四溢、红绿辉映的辣子鸡端上来,便是宴席上的“压席菜”,是宴席的圆满,而吃得了枣庄辣子鸡,你便品得了枣庄人生活的幸福圆满。