服务专业的爆炒辣子鸡油而不腻_厂家货源

2020-05-03 11:08:17 来源:橙群网络科技

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山东省枣庄市,是一个“中国辣子鸡之乡”。这里的人民对于吃鸡有着独特的爱好以及深深的执念。当然,不是你们游戏里的“吃鸡”,这里可是正儿八经的吃鸡肉。据统计,枣庄本地养鸡的数量远远不够被当地人吃掉的。这也就是我们总是开玩笑时说的,没有鸡可以活蹦乱跳的着离开这个枣庄。•而且,大到逢年过节,小到自家餐桌,必有辣子鸡的影子。甚至是请客吃饭时如果没有一盘辣子鸡都不算是一顿正式的饭菜。枣庄有一种和辣子鸡有关的说法叫“辣馋”。用大家理解的方式说就是解馋的意思。那为什么要叫做“辣馋”呢?

鸡的品种繁多,各地都有自己的特色品种。枣庄作为南北文化融合之地,不同品类的家鸡随着外来人口而汇集,经过自然杂交,形成了相对定型的鲁南鸡种,为辣子鸡的开发奠定了基础。杀鸡很有讲究:,要现杀现炒,宰杀者握紧鸡翅和鸡脖,迅速割断颈部全部血管,而不能伤及颈椎,把血放净之后,等到公鸡没有了挣扎能力,方可松手。这样宰杀的活鸡,不丢失体内能量,炒出来的鸡肉口感好,营养高。把宰杀后的鸡用90度热水烫一两分钟,褪毛后彻底清洗,方可开膛。开膛时,将隐藏在骨缝中的胰脏、肺脏和颈部的淋巴结彻底清除,并使这些内脏避免与开口处的鸡肉接触。之后,用冷水冲洗鸡膛,剁成大小适度的肉块。

盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子,直径和脸盆差不多,冒尖的一盘,看着就过瘾,吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了,为了能继续大快朵颐,食客必须喝几口凉水解解辣。

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枣庄辣子鸡是源于民间的一道特色菜,形成于明末清初。在农耕文明时代,物资较为匮乏,百姓家里来了客人,到集市上去买猪牛羊肉款待客人,既不可能也不方便。然而自家有养的小鸡,抓一只鸡手到擒来,再到菜地里摘些辣椒,经主妇一阵忙智,不多时一盘香气四溢的辣子鸡便端到待客餐桌上,一家做,百家效仿,辣子鸡便成为人皆喜食的地方美食。 明清时期,京杭运河十分繁盛,峄县境台儿庄邑,商贾云集,千帆竞聚,一河渔火,夜不罢市,餐馆酒楼星罗棋布,厨师们把辣子鸡作为地方特色菜供食,很受南来北往的客人喜爱。至二零一六年五月,枣庄被中国烹饪协会授予“中国辣子鸡之乡”枣庄辣子鸡热吃凉食均可,属典型的阳春白雪和下里巴人都钟爱的美食。一九三八年台儿庄大捷,李宗仁将军指用枣庄辣子鸡犒劳参战将士;以枣临铁路为主战场的铁道游击队和以抱犊崮为根据地的115师,每次打胜仗后都用辣子鸡作为伙食改善。建国后,有历届政商界领导、省部级领导、文化界名人,海外友人来枣庄,餐桌不能缺的就是枣庄辣子鸡,食后都赞不绝口。

枣庄人爱吃辣出了名的,他们不怕辣,再辣都敢吃,辣椒酱、辣椒油,入碗里红糊糊一片,吃得过瘾;酸辣椒、咸辣椒、炸辣椒、朝天椒卷煎饼,大块朵颐。特殊年代,辣椒当饭,填补缺米少菜日子的空白。山里人皮实,吃辣更是一绝,据说一年吃的辣椒堪比他们的体重,无辣不欢,既驱寒祛湿,又健体开胃。可见辣椒深植在每个枣庄人的血液里,形成一种霸蛮之气,更别说那香辣味美之极的辣子鸡,谁个不爱吃,哪个看着时不味蕾膨胀,垂涎闪舌?!

出锅后的辣子鸡 咸鲜味浓,辣中带香,香中带辣,美味至极,流连忘返。

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有人问,身在异乡,什么东西能够让你宾至如归,像回到家一样?

枣庄辣子鸡无疑是体现枣庄人能吃辣的招牌菜品。主要原料选用当地散养小公鸡,辣椒选用当地叫做望天猴的一种朝天椒,这种辣椒不像一般的辣椒灯笼一样挂在枝头,而无一例外朝天生长而得名,它皮簿、籽粒饱满密实,辣味十足。炒制时先把切好的鸡肉放进纯铁的冒烟滚油锅里,急风骤雨般翻炒上几回,待快熟之时再倒入醋和酱油一炝,然后再把大茴、花椒、姜、盐、味精等佐料陆续加入,最后把辣椒往里一放搅和一番。这时候盛在盘里,看在眼里,闻在鼻里,馋在嘴里。弄一壶好的白酒,约几要好知己就着这道菜,或轻酌慢品,或大碗大口,觥筹交错间早已汗透衣衫。枣庄辣子鸡文化节。枣庄辣子鸡作为鲁菜中一个重要成员正被越来越多的食客们喜爱。“中国辣子鸡之乡”已成为这座“齐鲁辣城”走向世界的另一张名片。

山东枣庄辣子鸡是当地的名吃,深受消费者们的喜爱,辣子鸡采用当地散养土鸡,选配名贵佐料,利用传统工艺和现代科学配方,精工烹制而成,本产品色鲜味美,香辣适宜,肉嫩可口,风味独特。

枣庄辣子鸡加盟的前景如何?加盟,学习,品尝现在市面上各种加盟众多,很多加盟商被摧残似的广告搞眼花缭乱,甚至有些销售为了完成业绩各种造假,各种洗脑!但在枣庄98k辣子鸡加盟企业里面,不管是销售还是客服不以客户为中心,只为完成业绩去引导客户的一经发现立即开除!因为所有的聊天记录都会自动保存到后台,督查会随时抽查的!

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枣庄辣子鸡鲜、辣、香、色艳味重,嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒,想起来就流口水。辣子鸡多以公鸡烹炒,因为公鸡较之母鸡更具有"阳刚"之气,公鸡又以"本地鸡"为佳,本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主,小鸡吃起来鲜嫩可口,几乎不用吐骨头,老鸡吃起来回味无穷,啃也啃不够

经常听人提起,多想回到家,尝尝家乡的辣子鸡。“美食”是一种文化,更是对于思乡的一种表达。当我们远赴他乡,一盘熟悉的味道都成了一种。留住这种味道很简单,今天,我们的团队就亲自来到了枣庄当地,去探查辣子鸡的秘密。

说到这里,你再去吃辣子鸡的时候,问老板:我要孙枝鸡炒得“正经”辣子鸡啦!